【グリストラップ清掃方法】自分で簡単にできる5つの手順と注意事項

店舗や施設にグリストラップを設置したものの、清掃について悩んでいる方は多いです。グリストラップの清掃を怠ると悪臭や害虫、排水管の詰まりなどのトラブルが発生します。自治体によっては清掃基準が設けられ、違反すると行政指導の対象になる場合もあります。

グリストラップの清掃は定期的に行うことが重要です。この記事では、グリストラップの清掃方法から清掃後のゴミの取り扱いまで詳しく解説します。グリストラップの適切な管理方法を理解し、衛生的な環境を保ちましょう。

グリストラップとは厨房からの排水処理に使用する設備

グリストラップは飲食店や施設、食品工場の排水処理に使用される設備です。グリストラップの明確な設置義務はありませんが、排水基準を満たすために事実上義務のような扱いになっています。グリストラップに関する以下の内容について解説します。

グリストラップの役割

グリストラップの役割は油脂や野菜くず、残飯などが直接下水へ流出するのを防ぐことです。油脂やゴミがグリストラップ内に留まる構造により、以下のような効果を発揮します。

グリストラップ清掃の頻度

グリストラップの清掃頻度は施設によって異なります。油の使用が多い施設や、来客や料理の提供数が多い施設では清掃頻度を高くしなければなりません。グリストラップの清掃頻度について、ガイドラインを発表している自治体もあります。

施設の種類や状況によりグリストラップの汚れ具合は異なります。一般的な施設別の清掃頻度は以下のとおりです。

グリストラップの種類

グリストラップには設置方法によって以下のタイプに分けられます。

それぞれの特徴を理解し、使用する施設の規模や形態に合わせて選びましょう。

屋内埋設型

屋内埋設型のグリストラップは、建物内部の床下に設置されます。建物の外にグリストラップを設置するスペースがない場合は屋内埋設型が選択される場合が多いです。厨房などの床下にあるため、調理の際に邪魔にならない点がメリットです。埋設する深さも浅いことが多く、清掃しやすい点も挙げられます。

グリストラップの設置場所と客席の距離が近い場合、適切に清掃やメンテナンスを行わないと臭気が客席まで漂う場合があります。客席の下にグリストラップを設置している場合はとくに注意が必要です。グリストラップ本体に不具合が生じた際には厨房の排水を止めなければならず、早急の対応を要するのも屋内埋設型の特徴です。

屋内床置型

屋内床置型のグリストラップは、床に埋め込まず床上に直接設置します。屋外に設置する場合もありますが、多くの施設は厨房内に設置しています。屋内床置型が使われるのは、もともと飲食店ではなかった店舗を小規模の飲食店として転用する場合です。コンビニで新たに調理スペースを設ける場合も屋内床置型が使われます。

屋内床置型は、床上に置くだけなので比較的設置費用が安く済みます。基本的にはシンク1台分の排水しか受け入れられないため、平均的な規模の飲食店や施設には向いていません。こまめに清掃を行わないと、悪臭を放ったり汚水が漏れたりする可能性もあるため注意が必要です。

屋外埋設型

屋外埋設型のグリストラップは、施設の屋外に埋設します。大規模な飲食店や施設、工場で使用されることが多いです。郊外などの敷地に余裕のある施設では、屋外埋設型がよく見られます。大型のグリストラップを設置できるので、大量の排水を処理できるのが特徴です。

屋内型は従業員でも日常的な清掃をできますが、大型の屋外埋設型になると清掃作業の負担が大きくなります。清掃作業やメンテナンスは専門業者への委託も検討しましょう。

グリストラップの清掃方法

グリストラップの清掃方法に関する以下の内容を解説します。

必要な道具を準備する

グリストラップの清掃作業に必要な道具は以下のとおりです。

ゴム手袋やマスクなどは、衛生面や安全面を考慮するために必要です。バスケット用水切りネットは、バスケットの清掃時に簡単にゴミを取り出すのに役立ちます。油吸着シートは、水面に浮かんでいる油脂を吸い取るのに便利です。

バスケットを清掃する

バスケットの清掃はグリストラップのメンテナンスで最も重要な作業の1つです。以下の手順で毎日、清掃しましょう。

バスケット用水切りネットを使用すれば、ひっくり返してゴミを取り出す必要がなくなります。バスケット用水切りネットの使用方法は、一般家庭の台所で使用する三角コーナーネットと同じ要領です。清掃の際はネットのみを取り出し、そのまま廃棄できるため簡単にゴミを除去できます。

清掃後は、きれいな水でしっかりとすすぎ、完全に乾かします。乾燥後、破損や劣化がないか確認し、必要に応じて修理や交換を検討しましょう。バスケットを元の位置に正しく設置すれば作業完了です。

油脂層を除去する

油脂層の除去はグリストラップ清掃の重要なステップです。油脂層は水面に蓄積されていくため比較的清掃しやすい場所ですが、除去には時間と手間がかかります。適切な方法で効率的に除去を行いましょう。

専用の道具を使って油脂層をすくい、表面に浮いている油分や固形物を丁寧に除去します。油吸着シートを使用して残った油分を吸収すれば、細かい油分まで効果的に取り除くことが可能です。油水分離剤を使用して油分を固形化すると、効率的に除去できます。

油脂層を除去するためには、2～3日に1回程度の清掃が必要です。中華料理店など特に油の使用が多い場合は、毎日清掃しましょう。大量の油脂層が水面に蓄積されると、グリストラップからあふれる恐れがあります。適切なサイクルでの清掃を意識しましょう。

沈殿物を除去する

グリストラップの底部には汚泥などの沈殿物が蓄積します。底に蓄積した沈殿物はすくい上げて清掃する必要があります。柄の長いすくい棒は、かがむことなくグリストラップ底部までスコップ部分が届くため、沈殿物の除去に便利です。すくい棒を使用する前に、バスケット内の清掃と油脂層の除去をしておきましょう。

沈殿物の除去作業の頻度は1カ月に1回が目安です。沈殿物が蓄積すると排水があふれ出てしまう危険性があるため、目安にこだわらず沈殿物量の定期的な確認が必要です。ラーメンの残り汁を大量に捨てる場合、通常よりも早いペースで沈殿物が蓄積します。

トラップ管を洗浄する

トラップ管はグリストラップの排水を公共下水に流すための小さい排水管です。トラップ管を清掃する際は、トラップ管のふたを外します。ふたを外すと下水の臭いがのぼってくる可能性があります。店内に臭いが影響しない時間帯に清掃するか、グリストラップ専用の消臭剤を使用しましょう。

トラップ管の洗浄の頻度は2～3カ月に1回が目安です。トラップ管にはグリストラップ内で浄化された水が流れます。完全にゴミや油脂が除去されているわけではないので、定期的な洗浄が欠かせません。トラップ管やふたの材質によっては錆びや破損が発生する可能性に注意が必要です。

グリストラップの清掃に必要な道具の選び方

グリストラップの清掃は、適切な道具選びが大切です。耐久性や効率性、環境への配慮、コストパフォーマンス、メンテナンス性を考慮すると作業効率と清掃の質が向上します。

グリストラップの清掃に必要な道具は以下のとおりです。

適切な道具で清掃するとグリストラップの性能を維持できます。

バスケット用水切りネット

バスケット用水切りネットは、グリストラップの清掃を効率化する道具です。バスケット用水切りネットを使うと水切り効果が高まり、清掃の時間を短縮できます。取り付けや取り外しが簡単なので、誰でも扱いやすい点が特徴です。コスト面でも優れています。

バスケット用水切りネットには、使い捨てタイプと再利用できるタイプがあります。グリストラップの大きさに合わせて選びましょう。適切なサイズを選ぶと、効率よくゴミを集められます。SDGsの観点から、環境に配慮した素材を選ぶことも大切です。

グリストネット

グリストネットは、脂や固形物を回収できるため、グリストラップの清掃を楽にする道具です。清掃の時間と労力を節約できます。定期的に交換すると排水管の詰まりを防ぎ、悪臭を軽減します。

グリストネットの特徴は以下のとおりです。

効果を発揮するには、グリストラップのサイズに合ったものを選びましょう。
» グリストラップの適切なサイズの選び方と法規制の対応を解説！

グリストラップ用洗浄剤

グリストラップ用洗浄剤は、グリストラップの清掃に欠かせません。油脂や汚れを分解・除去する特殊な洗剤なので、通常の洗剤では落とせない汚れを落とせます。グリストラップ用洗浄剤の特徴は、アルカリ性で油脂を乳化・分散させ、環境への影響が少ない生分解性を使用している点です。微生物を含む生物系洗浄剤もあります。

使用する際は適切な量や濃度が大切です。定期的に使用すると、グリストラップの清掃効果を維持できます。安全性にも注意が必要なので、排水基準を満たす製品を選びましょう。使用後は十分にすすいでください。グリストラップ用洗浄剤を使うと、清掃の効率が上がるのでおすすめです。
» グリストラップ清掃での正しい洗剤の使用方法について解説

油凝固剤

油凝固剤は、グリストラップの清掃に欠かせない道具の一つです。油凝固剤には、油脂や有機物を固めて取り除き、水に溶けにくい固形物を作る効果があります。排水処理を簡単にし、悪臭を抑える効果もあります。粉末タイプと液体タイプがあるので、使いやすい方を選びましょう。使用量は、油の量や種類によって変わるため注意が必要です。

環境に配慮した生分解性の製品もありますが、過剰に使うと逆効果です。適切に使えば排水基準を満たします。保管する際は湿気を避けてください。使う前に説明書を読み、正しい方法で使用しましょう。

油吸着シート

油吸着シートは、水に浮いて油のみを吸着します。グリストラップの表面に浮かぶ油を除去できるので、グリストラップの清掃に欠かせない道具です。油吸着シートを使用すると、衛生的な清掃環境を維持できます。油吸着シートは、グリストラップの形に合わせて選びましょう。

油吸着シートの特徴は以下のとおりです。

環境に配慮した素材の油吸着シートもおすすめです。使用後の油吸着シートは、産業廃棄物として処理します。

汚泥キャッチャー

汚泥キャッチャーはグリストラップの清掃に欠かせません。効率的に汚泥や固形物を回収でき、清掃の時間短縮に役立ちます。メッシュ状の構造で、水を通しながら汚泥を回収する点が特徴です。柄付きで手を汚さずに使えます。使用後は洗浄して繰り返し使え、耐久性のある素材で作られており、コストパフォーマンスに優れます。

グリストラップの底や隅の汚れを取り除くので、清掃の効率が上がります。サイズや形状によって種類があるので、グリストラップの形や汚泥の量に応じて選びましょう。汚泥キャッチャーを使えば、手作業での清掃に比べて作業時間を短縮でき、衛生的に汚泥を除去できます。

ゴム手袋

ゴム手袋を使うと油や洗剤から手を守りながら作業でき、グリストラップの清掃の効率と安全性が向上します。食品を扱う店舗では、食品衛生法に適合したゴム手袋を選びましょう。防水性があり、臭いが付きにくい素材だと、快適に作業できます。

グリストラップ清掃用のゴム手袋を選ぶポイントは以下のとおりです。

使い捨てタイプと再利用可能タイプがありますが、作業の頻度や予算に応じて選んでください。再利用可能タイプを選ぶ場合は、作業後の洗浄・乾燥が簡単なものがおすすめです。

マスク

グリストラップ清掃の悪臭を防ぐには、防臭効果のある活性炭入りマスクがおすすめです。使い捨てタイプのマスクを選ぶと衛生的に使え、顔にフィットすると悪臭を防げます。長時間でも快適に使用できるよう、耳掛けタイプよりも頭部を覆うマスクを選びましょう。快適に作業するには、通気性と防水性も大切です。

防水エプロン

防水エプロンは、服を汚れや水はねから守ります。防水エプロンは高い防水性能を持つ素材で作られており、耐油性や耐薬品性に優れています。PVCやナイロン、ポリエステルなどの素材で作られており、洗浄や消毒が簡単な点が特徴です。作業内容に合わせて、長さや形状を選びましょう。

首や腰の調節機能付きのものだと、快適に着用できます。使い捨てタイプと再利用可能なタイプがあり、用途や予算に応じて選べます。価格は素材や品質によって幅広いため、予算に合わせて選んでください。軽量で動きやすいデザインのものがおすすめです。防水エプロンで衛生的にグリストラップの清掃ができます。

グリストラップ清掃後のゴミの取り扱い

グリストラップ清掃後のゴミは、普通ゴミと産業廃棄物に分けて処理します。清掃後のゴミの取り扱いについて、以下のとおり解説します。

生ゴミや残飯は普通ゴミ

生ゴミや残飯の分類は一般廃棄物です。一般廃棄物は自治体が定めるルールに従って適切に処理を行う必要があります。処分する際は、以下の点に注意が必要です。

自治体によっては、専用の指定袋を使うよう定められている場合もあります。量が多いときは、一度に出さずに複数回に分けて処分しましょう。ゴミの収集日や出し方のルールは地域によって異なるので、事前に確認しておくことが大切です。

油脂分と汚泥は産業廃棄物

グリストラップから出る油脂分と汚泥は産業廃棄物です。産業廃棄物は一般廃棄物として処理ができないため、専門の処理業者に委託して適切に処理しなければなりません。油脂分や汚泥を一般廃棄物として処理を行うと、不法投棄扱いとなり懲役や罰金が科される可能性があります。

グリストラップの清掃でよくあるトラブルと対策

グリストラップの清掃にはさまざまなトラブルがあります。トラブルを回避するには適切な対策が必要です。以下の3点のトラブルについて、対策方法を解説します。

悪臭の発生

グリストラップの清掃不足は悪臭の発生につながり、厨房や店舗全体に不快な臭いを広げます。悪臭の原因は、グリストラップ内に蓄積された有機物の腐敗です。定期的に清掃すると悪臭は防げます。換気不足も悪臭の原因の一つです。グリストラップ周辺の換気を改善すると、悪臭の滞留を防げます。

悪臭対策には、専用の脱臭剤や消臭剤の使用がおすすめです。悪臭を防ぐためにグリストラップを適切に管理しましょう。
» グリストラップの臭いの原因は？問題点や対策方法を詳しく解説

排水管の詰まり

排水管の詰まりは、グリストラップ清掃でよく起こるトラブルの一つです。早急に対処する必要があります。詰まりの原因は、油脂や固形物の排水管内への蓄積です。定期的な清掃を怠ると、水の流れが悪くなり悪臭が発生します。排水が溢れ出す可能性もあるので注意が必要です。

排水管の詰まりには、高圧洗浄機などの専門的な道具や技術が必要です。専門業者へ依頼しましょう。詰まりを予防するには、適切な清掃頻度と油脂分解剤の使用がおすすめです。定期的な清掃と適切なメンテナンスが、長期的な予防対策の鍵です。
» グリストラップの詰まりの原因と解消する方法を解説！

時間と労力の問題

グリストラップの清掃には時間と労力がかかり、多くの店舗で悩まされています。清掃には時間が必要なため、従業員の業務に支障をきたします。定期的な清掃が必要なうえに、適切な清掃には専門的な知識や技術が必要です。清掃に時間を取られ、営業時間に影響が出る可能性もあります。

専門業者に依頼すると負担を減らし、よりきれいな状態を保てます。普段の清掃を行ったうえで定期的に専門業者に依頼すると費用を抑えつつ、時間や労力の負担を減らすことが可能です。

専門業者によるグリストラップ清掃のメリット

グリストラップの専門業者による清掃には多くのメリットがあります。グリストラップ清掃を専門業者に依頼するメリットは以下のとおりです。

清掃の手間が省ける

グリストラップの清掃を専門業者に依頼すると、時間と労力を大幅に節約できます。多忙な業務の合間を縫ってグリストラップ清掃を行うのは負担がかかり、完全に清掃ができない場可能性もあります。清掃が不完全な場合、不衛生な環境になりかねません。

キレイに仕上がる

グリストラップの清掃を専門業者に依頼すると、驚くほどキレイに仕上がります。プロの技術と経験を生かした丁寧な作業により、通常の清掃では難しい部分まで徹底的に洗浄がなされます。専門業者による適切な洗浄剤や専門機材の使用で、油脂や汚れ、悪臭の原因となる物質の除去が可能です。

適切なグリストラップ清掃は、配管や排水溝の詰まりを防ぎ、長期的な設備の保護につながります。専門業者への依頼は、法令遵守や衛生管理基準を満たす仕上がりが保証されるため安心です。

廃棄物を適切に処理できる

グリストラップ清掃において、廃棄物の適切な処理は欠かせません。廃棄物は法令にもとづいた処理が必要です。専門業者は最新の処理技術や設備を利用し、環境負荷を最小限に抑えて処理します。処理過程の追跡や記録の保管、報告書の作成、提出など、法令にもとづいて処理します。

法令遵守と環境保護の両立ができる点で、専門業者の利用はおすすめです。
» 産業廃棄物とは？定義や処理方法から処理業者の選び方まで解説
» 廃棄物処理法の概要と種類別の廃棄方法、罰則などを詳しく解説！

グリストラップ清掃専門業者の選び方

グリストラップ清掃専門業者の選び方のポイントについて、以下の6点を解説します。

適切な業者を選んで、グリストラップを長期的に維持管理しましょう。

専門的な知識の有無

グリストラップ清掃には、グリストラップの構造や機能などの専門的な知識が必要です。排水処理システムや油脂の分解プロセスの知識があると、清掃後のトラブルを防げます。

専門的な知識のある業者を選ぶメリットは以下のとおりです。

グリストラップを最新の清掃技術や設備で清掃するには、専門的な知識が必要です。
» グリストラップの構造と清掃方法をご紹介

産業廃棄物処理業の許可の有無

産業廃棄物処理業の許可を持つ業者を選ぶと、法律に沿った処理ができます。無許可業者の利用は違法行為なので注意が必要です。

許可の有無の確認方法は以下のとおりです。

法令遵守の観点から、許可の有無を確認しましょう。

過去の実績

グリストラップ清掃は専門的な知識と技術が必要なため、実績豊富な業者を選びましょう。実績のある業者は、さまざまな現場での経験から、最適で質の高い清掃が行えます。トラブル発生時の対応力もあります。実績を見るポイントは施工実績数やお客様の声、資格、ホームページ、口コミサイトなどです。

価格と品質のバランス

グリストラップ清掃専門業者を選ぶ際は、価格と品質のバランスが良い業者選びが大切です。価格と品質のバランスが良い業者を選ぶと、適切な価格で高品質なサービスを受けられます。透明性のある価格と明確な見積もりを提示する業者を選びましょう。

事前に確認すべき点は以下のとおりです。

定期メンテナンスプランや長期契約の割引があると、コストを抑えられます。保険の加入や緊急時の対応についても確認が必要です。
» グリストラップ清掃の料金相場を詳しく解説

清掃後のサポート

グリストラップ清掃後のサポートは、継続的な設備の維持管理に欠かせません。専門業者によるサポートを受けると、長期的な衛生管理と効率的な運用ができます。定期的なサポートは突発的なトラブルを未然に防ぎ、グリストラップの性能を最大限に発揮できます。

以下のサポートが受けられるか確認しましょう。

専門業者のアドバイスにより、清掃スケジュールや最新の清掃技術、製品の導入などのサポートも受けられます。清掃後のサポートは、グリストラップの長期的な管理のために大切です。
» グリストラップの清掃頻度の目安や効果的な清掃方法を解説

口コミや評判

グリストラップ清掃業者の口コミや評判は、サービスの質を知るうえで大切です。口コミや評判は、業者のサービスの質や信頼性を客観的に評価しています。作業の丁寧さや対応の速さ、料金の適正さ、トラブルが発生した場合の対応などがわかります。口コミや評判を見る際は、複数のサイトやプラットフォームを利用しましょう。

良い口コミだけでなく悪い口コミも参考にすると、より客観的に評価できます。業者によってサービス内容は異なるので、実際に問い合わせての確認もおすすめです。

自分でグリストラップ清掃を行う際の注意点

グリストラップの清掃を自分で行う際の注意点は以下のとおりです。

清掃手順を把握してから取りかかる

事前に清掃手順を把握しておくと、グリストラップ清掃を効率的に行えます。効率的なグリストラップ清掃のために確認しておくべき項目は以下のとおりです。

不明点がある場合は、専門家に相談するのも一案です。適切な指導を受けることで、より確実に清掃作業を進められます。

衛生面や安全面に考慮する

グリストラップの清掃を行う際は、衛生面と安全面に十分な配慮が必要です。防水性の作業着や長靴、マスクなどを着用し、作業場所を十分に換気しましょう。作業中は汚水や油脂が周囲に飛散しないよう慎重に作業し、けがの防止に注意が必要です。

グリストラップの清掃が不十分な場合のリスク

グリストラップの清掃が不十分な場合のリスクについて、以下の3点を解説します。

悪臭

グリストラップ内に溜まった油脂や汚泥が腐敗すると悪臭が発生し、厨房や店内外部に広がります。周辺住民からの苦情にも注意が必要です。飲食店の場合、悪臭の発生によって店舗の評判に悪影響を与え、来客数が減ります。悪臭は従業員の労働環境にも悪影響を及ぼすため、適切な清掃を行い悪臭を未然に防ぎましょう。

排水管の詰まり

清掃不足により油脂や汚泥がグリストラップに溜まると、排水管が詰まります。厨房設備が使えなくなり、業務が妨げられます。詰まりが悪化すれば、排水の逆流などのトラブルが発生するので注意が必要です。高額な修理費用だけでなく、営業停止の可能性もあります。トラブル対応に従業員の負担が増え、職場の士気に悪影響を及ぼします。

法規制違反による罰則

グリストラップの清掃を怠った場合、自治体からの指導や罰金、営業停止命令などの罰則があるので法令順守が重要です。法規制違反は企業の信用を損ない、事業の継続が難しくなる可能性もあります。グリストラップの清掃を怠り油脂や汚泥が排水として流出すれば、環境汚染を引き起こす点も無視できません。

グリストラップを適切に清掃すると法規制と環境汚染のリスクを回避し、安心して事業を続けられます。清掃の頻度や方法を見直し、必要に応じて専門業者を活用しましょう。長期的な安定とコスト削減につながります。
» グリストラップに関する法律と清掃方法について解説！

まとめ

グリストラップの清掃は、飲食店や施設にとって欠かせない作業です。清掃方法は自己清掃と専門業者へ委託する選択肢があります。自己清掃では正しい手順と適切な道具の使用、衛生面と安全面への配慮が必要です。専門業者への委託は手間を省き確実な清掃が期待できます。

グリストラップの清掃を定期的に行うことで、排水トラブルを防ぎ、健全な飲食店や施設の運営につなげましょう。