グリストラップの詰まりの原因と解消法4選！業者選びのポイント解説

飲食店は日々の業務に追われると、グリストラップの適切な清掃や管理がおろそかになりがちです。グリストラップが詰まると、営業に支障をきたす事態につながる可能性もあるため、軽視できません。

この記事では、グリストラップの詰まりの原因や解消方法、予防策を詳しく解説します。記事を読めば、グリストラップの適切な管理方法が理解でき、トラブルを未然に防げます。
» グリストラップとは？種類と設置場所を解説！

グリストラップの基礎知識

グリストラップの基礎知識を詳しく解説します。

グリストラップとは業務用の厨房に設置する油脂分離装置

グリストラップは、飲食店や食品加工工場などの業務用厨房に設置される重要な設備です。排水中の油脂分を効果的に分離・回収する役割を果たします。グリストラップの主な目的は、下水道への油脂分の流出防止です。環境保護と下水道設備の保護に大きく貢献します。

グリストラップが効果的に機能するためには、定期的な清掃と適切な維持管理が欠かせません。管理を怠ると装置の性能が低下し、環境問題や設備の損傷につながる可能性があるため注意しましょう。

グリストラップの必要性

グリストラップは、飲食店にとって重要な設備です。飲食店の厨房から出る排水には、多くの油脂が含まれています。環境に悪影響を与えないためには、排水の適切な処理が大切です。グリストラップの設置で下水道への油脂の流出を防ぎ、地域の水環境を守れます。衛生面でも大切な役割を果たします。

長期的には、配管修理や清掃にかかる費用を抑えられ、コスト削減につながります。グリストラップを適切に設置し、悪臭や衛生問題を防いで、お客様に快適な空間を提供しましょう。

グリストラップの構造

グリストラップは、複数の槽で構成された油脂分離装置です。効率的に排水から油分と固形物を分離できるように設計されています。グリストラップは、バスケットと板で仕切られた槽からなる構造です。排水の流入口と流出口が付けられており、排水は流入口から入り、複数の槽を通過します。

グリストラップの容量や形状は、設置場所の条件に応じて異なりますが、基本的な構造は同じです。
» グリストラップの構造と清掃方法をご紹介

グリストラップの種類

グリストラップには、さまざまな種類があります。主に材質や構造、設置場所によって分類が可能です。材質による分類では、ステンレス製やコンクリート製、FRP製、プラスチック製などがあります。ステンレス製は耐久性が高く、清掃をしやすい点が特徴です。コンクリート製は大型の施設に適しています。

自動油水分離装置付きは、メンテナンスにかかる手間の軽減が可能です。設置場所による分類では、地下埋設型と床置き型があります。地下埋設型は場所を取らないメリットがあり、床置き型は設置や清掃が比較的簡単です。それぞれの店舗の規模や用途に合わせて、適切なグリストラップを選んでください。
» グリストラップの種類や選び方について徹底解説！

グリストラップの詰まりの原因

グリストラップの詰まりの主な原因は、以下の3つです。

油汚れの固着

グリストラップ内の油汚れの固着は、排水処理システムの効率を大きく低下させます。油汚れの固着は、油脂分が冷えて固まり、内壁に付着することで起こります。固着した油汚れが排水口を狭めることは、大きな問題の一つです。油汚れは高温の排水で一時的に溶けても再び固まるため、自然に解消することはありません。

異物の混入

飲食店でよく起こるグリストラップの詰まりの原因が、異物の混入です。

異物の種類の例は、以下のとおりです。

異物がグリストラップに流れ込むと、排水の流れを妨げ、詰まりの原因になります。調理くずや食べ残しは分解されにくく、長期間蓄積されると深刻な問題を引き起こします。

異物の混入を防ぐためには、排水口にストレーナーを設置することが効果的です。ただし、ストレーナーの管理不足も詰まりの原因となるため注意しましょう。

生ゴミの蓄積

飲食店では日々大量の生ゴミが発生するため、適切な処理をしていないとグリストラップの詰まりが生じます。

生ゴミの蓄積が詰まりにつながるメカニズムは、以下のとおりです。

生ゴミが汚泥化すると、水質汚濁や悪臭の原因になります。排水能力の低下も見逃せない問題です。問題を防ぐためには、生ゴミの量に応じて清掃頻度を上げることが大切です。

グリストラップの詰まりが引き起こすトラブル

グリストラップの詰まりが引き起こすトラブルには、以下が挙げられます。

排水管の詰まり

排水管の詰まりは飲食店にとって深刻な問題です。水の流れが悪くなると、排水溝から悪臭が発生します。厨房の衛生状態が悪化し、営業に支障をきたす可能性もあります。深刻な場合は排水が逆流する可能性もあるため、注意が必要です。

悪臭の発生

グリストラップの詰まりにより、悪臭が発生しやすくなります。

悪臭の原因は、以下のとおりです。

悪臭は顧客や近隣住民からの苦情の原因となります。悪臭防止法に違反するリスクもあります。衛生面での問題や店舗イメージの低下にもつながる可能性があるため、放置できない問題です。長期間放置すると臭気はさらに強くなり、営業に大きな支障をきたす可能性があるため、早めの対策が重要です。
»グリストラップの臭いの原因は？問題点や対策方法を詳しく解説

害虫の発生

グリストラップの詰まりは害虫の発生を招き、食品衛生上の深刻な問題を引き起こします。害虫の存在は、衛生管理が不十分であることを示すサインでもあります。

営業への影響

グリストラップの詰まりは、飲食店の営業に深刻な影響を与える可能性があります。

具体的には以下の状況を引き起こします。

飲食店の衛生状態の悪さは、客足の減少へ直結する要素になりかねません。労働環境が悪化することにより、従業員のモチベーションが低下し、離職が増える場合もあります。保健所の立ち入り検査を受け、最悪の場合には営業停止処分を受けるリスクもあります。

グリストラップの詰まりを解消する方法

グリストラップの詰まりを解消するための効果的な方法は、以下のとおりです。

バスケットを掃除する

バスケットの掃除は、グリストラップの詰まりを解消するために重要です。バスケットを取り出し、残留物を丁寧に取り除きます。掃除の際は、ブラシや高圧洗浄機を使うと汚れを落としやすいです。洗剤を使って洗浄した後は、水ですすぎ、乾燥させます。

油と汚泥を取り出す

グリストラップの油と汚泥を取り出すときは、専用の道具を使って、油水分離槽の表面に浮いている油分をすくい取ります。槽の底に沈殿した汚泥もスコップなどですくい上げましょう。油と汚泥を取り出すときは、手袋やマスクなどの保護具を必ず着用してください。

取り出した油と汚泥は適切に廃棄することが大切です。油や汚泥の量が多い場合は、専門業者への依頼をおすすめします。
» グリストラップの汚泥の種類とたまるリスクを解説！

トラップ管内を清掃する

トラップ管内の清掃は、専用の道具を使って管内の汚れをかき出します。高圧洗浄機も使用して徹底的に洗浄しましょう。清掃後は、管内に異常や損傷がないか目視で確認してください。必要に応じて消臭剤や洗剤も使用します。作業中は換気を十分に行うことが大切です。作業後は使用した道具類を洗浄し、適切に保管しましょう。

専門業者に高圧洗浄を依頼する

専門業者に高圧洗浄を依頼すると、頑固な汚れや油脂の効率的な除去が可能です。専門的な知識と経験を持つスタッフが作業するため、より徹底的な洗浄ができます。最新の機材と技術を使用できる点も、専門業者へ依頼するメリットです。法令遵守や環境への配慮の面でも、適切な作業を行いやすいです。

グリストラップの詰まりの応急処置

グリストラップの詰まりの応急処置の方法は、以下のとおりです。

ラバーカップを使う

ラバーカップを使用すれば、グリストラップの詰まりを効果的に解消できます。具体的な手順は、以下のとおりです。

繰り返し行えば、詰まりを解消できます。軽度の詰まりに対しては効果がありますが、完全に詰まっている場合は効果が限定的のため、注意が必要です。使用後はラバーカップをきれいに洗浄して保管しましょう。衛生面を保つだけでなく、次回使用する際にも効果を発揮しやすくなります。

専用洗剤を活用する

グリストラップの詰まりを解消するには、専用洗剤の活用が効果的です。油脂分や固形物を効率的に分解し、排水の流れをスムーズにできます。専用洗剤は、アルカリ性で安全性の高い生分解性の洗剤を選びましょう。使用説明書も必ず確認してください。適量の洗剤を投入し、時間を空けて水で十分にすすぎます。

グリストラップの詰まりを予防する清掃頻度の目安

グリストラップの詰まり予防には、適切な頻度での清掃が重要です。目安は以下のとおりです。

» グリストラップの清掃頻度の目安や効果的な清掃方法を解説

バスケットの清掃は毎日

バスケットの清掃を毎日行えば、グリストラップの衛生状態を保ち、悪臭の発生を防げます。毎日の清掃が必要な理由は、バスケットに大きなゴミや固形物が溜まりやすいためです。バスケットにたまった固形物を放置すると、目詰まりを引き起こし、排水の流れが悪くなります。

洗浄後はバスケットをよく乾燥させて、元の位置に戻せば清掃は完了です。バスケットの目詰まりを放置すると悪臭が発生するだけでなく、汚水があふれる可能性があります。必ず毎日清掃しましょう。毎日の清掃を習慣化すれば、グリストラップの機能を最大限に発揮させ、厨房の衛生環境を維持できます。

油脂分の除去は2〜3日に1回程度

グリストラップの油脂分は、2〜3日に1回程度除去してください。詰まりを効果的に予防できます。油脂分の除去を定期的に行う理由は、詰まりの予防や悪臭の防止です。定期的に除去すれば、1回当たりの作業量を減らせます。専用のヘラやスクレーパーを使って浮いている油脂分をすくい取りましょう。

油吸着マットで、表面の油脂分を吸収させる方法も効果的です。専用の清掃道具で油脂分をかき出す場合もあります。油脂分の量は店舗の業態や規模によって異なるため、状況に応じて清掃頻度を調整しましょう。

沈殿物の除去は2〜3日に1回程度

グリストラップの沈殿物の除去は、2〜3日に1回のペースで行ってください。除去には専用のすくい棒を使用すると便利です。取り除いた沈殿物は生ごみとして捨てられないため、必ず産業廃棄物として適切に処理してください。定期的に沈殿物を除去すれば、悪臭や詰まりを防止できます。

厨房の衛生環境を保ち、排水トラブルを防ぐためにも、定期的な清掃を心がけましょう。
» グリストラップに溜まったゴミの捨て方を解説

トラップ管内の清掃は2～3か月に1回程度

トラップ管内の清掃は、2～3か月に1回程度が適切です。配管内部の汚れや、沈殿物を効果的に除去できます。清掃作業には、専門的な知識や技術が必要です。高圧洗浄機や専用の清掃機材を使用するため、専門業者に依頼しましょう。清掃記録を残し、次回の清掃時期を把握します。

店舗の規模や使用状況によって、清掃頻度を調整する必要があります。定期的な点検を行い、適切な清掃頻度を見極めましょう。
» 飲食店の排水溝つまりの原因や解消法を詳しく解説！

グリストラップの詰まりを予防する方法

グリストラップの詰まりを予防する方法として、以下の3点を解説します。

日常的に清掃する

日常の簡単な清掃は、大きなトラブルを防ぐために有効です。

日常的な清掃作業として、以下を行いましょう。

清掃後は必ず水を流し、正常に排水されることを確認します。異常な臭いや詰まりの兆候がないか、日常的にチェックすることも大切です。管理の徹底と清掃漏れの防止のために記録を付けることをおすすめします。従業員全員で清掃の重要性を共有し、当番制で実施することも大切です。
»グリストラップの清掃方法とは？ゴミの取り扱いまで詳しく解説

部品が適切に取り付けられているか確認する

部品が適切に取り付けられていないと、グリストラップの機能が低下し、詰まりの原因になる可能性があります。

確認すべき主なポイントは、以下のとおりです。

部品が正しく取り付けられていれば、グリストラップ内での油分や固形物の分離が効率的に行われます。各部品について、以下の点を確認してください。

確認を定期的に行うことで、グリストラップの性能を最大限に発揮させ、詰まりを予防できます。不安な点がある場合は、専門業者に相談することをおすすめします。

専門業者に定期的な清掃を依頼する

専門業者に定期的な清掃を依頼すると、通常の清掃では行き届かない部分まで徹底的な清掃が可能です。プロによる清掃のコツやメンテナンス方法のアドバイスを受けられ、日常的な清掃をより効果的に行えます。

グリストラップの詰まりの清掃を業者に依頼する前に確認すべきこと

グリストラップの詰まりの清掃を業者に依頼する前に、以下の点を確認してください。

店舗が抱えている問題を把握する

グリストラップの詰まりや清掃に関する問題は、多くの店舗が直面している課題です。店舗が抱えている問題を正確に把握すると、効果的な対策を講じられます。店舗内で発生している具体的な症状を確認しましょう。悪臭の発生や排水の流れが悪い場合、グリストラップが問題である可能性が高いと言えます。

問題点を把握し、清掃頻度の見直しや従業員への再教育で、多くの問題を解決できます。

普段の清掃方法を確認する

グリストラップの清掃を業者に依頼する前に、普段の清掃方法の確認が大切です。現在の清掃方法の問題点や改善点を見つけられます。以下の点を確認してください。

現在の清掃方法の課題が明らかになれば、業者に依頼する際に具体的な要望を伝えられます。清掃方法の改善点を明確にして、より効率的で衛生的なグリストラップの管理を実現しましょう。
» グリストラップの清掃に必要な道具や清掃手順を解説！

清掃に用いる備品を確認する

グリストラップの清掃に必要な備品の確認は、効果的な清掃を行うために重要です。適切な備品を用意すれば、清掃作業がスムーズに進み、グリストラップの性能を維持できます。清掃には、主に以下の備品が必要です。

ゴム手袋やマスク、作業着は安全面で重要です。ブラシやスクレーパーは油脂分や沈殿物の除去に欠かせません。定期的に備品の状態を確認し、必要に応じて補充や交換をしてください。適切な備品を使用すれば、グリストラップの清掃作業がより効果的にできます。

グリストラップの清掃を業者に依頼するときのポイント

グリストラップの清掃を業者に依頼する際のポイントは、以下のとおりです。

料金

グリストラップ清掃の料金は、店舗の規模や汚れの程度によって変動します。基本料金に加えて追加サービスの費用が発生する場合もあります。

一般的な料金の内訳は以下のとおりです。

定期清掃は継続的な契約になるため、単発清掃よりも割安になる傾向があります。多くの専門業者が無料見積もりサービスを提供しているため、契約前に見積もりで具体的な料金を確認することがおすすめです。基本的に支払い方法は一括払いですが、分割払いに対応している専門業者もあります。
» グリストラップ清掃の料金相場や節約のコツ、自分での清掃方法まで詳しく解説

対応エリア

専門業者は、都道府県別の対応エリアを設けている場合が多いです。市区町村単位でのきめ細かなサービス提供をしている専門業者がおすすめです。

フランチャイズ店舗が全国各地にある専門業者は、地域に密着したサービスが期待できます。一部エリアで出張費無料のサービスや地域限定のキャンペーンを展開している専門業者もあります。

実績

グリストラップの清掃における実績も、専門業者を選ぶ上で重要なポイントです。

具体的には以下のポイントに注目して選ぶことがおすすめです。

確実な実績を持ち、地域から信頼性を認められている専門業者を選ぶようにしましょう。

グリストラップの詰まりに関するよくある質問

グリストラップの詰まりに関するよくある質問として、以下の3点に回答します。

詰まりを解消するために化学薬品を使っても大丈夫？

化学薬品は、使用すると迅速に効果が現れるため、詰まりに対する魅力的な解決策に思えます。しかし、化学薬品の使用には注意が必要です。化学薬品の成分が排管やグリストラップに使用されている材質を腐食させ、長期的なダメージにつながる場合があります。

定期的にグリストラップのメンテナンスを実施し、適切に管理するほうが化学薬品に頼るよりも長期的に見て効果的です。詰まりの発生を未然に防げば、化学薬品の使用によるリスクも避けられます。

グリストラップの詰まりを専門業者に依頼すると費用はどのくらいかかる？

グリストラップの詰まり解消にかかる一般的な費用は、1万5,000～3万円程度です。費用は作業内容や地域によって変動することがあります。詰まりがひどい場合や特殊な機材が必要な場合は、追加料金が発生する可能性があります。

グリストラップの詰まりを防ぐための清掃頻度は？

グリストラップの詰まりを防ぐために、小規模な飲食店では月に1回清掃することをおすすめします。大規模な施設や油の使用量が多い場所では、週に1回の清掃が理想的です。

グリストラップの状態を定期的にチェックし、必要に応じて清掃の頻度を調整することが重要です。適切なスケジュールで清掃することで、グリストラップの機能を長期間維持し、トラブルの発生を未然に防げます。

まとめ

グリストラップの詰まりは、飲食店にとって深刻な問題です。グリストラップの詰まりの主な原因は、油汚れや異物、生ゴミなどです。詰まりが長引くと、悪臭や害虫の発生などのトラブルにつながる場合があります。問題を解決するためには、バスケットの掃除や油汚泥の除去、管内清掃などが効果的です。

グリストラップの適切な管理を行うことで、店舗の衛生的な環境を維持し、トラブルを防げます。店舗営業の存続にも直結する重要な業務のため、欠かさずに行いましょう。