【グリストラップの水の抜き方5ステップ】押さえておきたいチェックポイントも解説！

飲食店にとって、グリストラップの管理は避けてとおれない重要な課題です。グリストラップの水抜きは、悪臭や害虫の発生を防ぎ、配管の詰まりや環境汚染を予防するために欠かせない作業です。

この記事では、グリストラップの水抜きの方法やチェック項目などを詳しく解説します。記事を読めば、グリストラップの適切な管理方法がわかり、効率的に水抜きができます。

グリストラップの水抜きが必要な理由

グリストラップの水抜きが必要な理由は、以下のとおりです。

悪臭の発生を防ぐ

定期的にグリストラップの水抜きをすることで、悪臭の発生を効果的に防げます。悪臭の主な原因は、グリストラップ内にたまった有機物の腐敗と嫌気性細菌の増殖です。定期的な水抜きと清掃により、グリストラップ内の環境を清潔に保てば、悪臭が起こりにくくなります。

害虫の発生を防ぐ

害虫は不衛生な環境を好むため、グリストラップ内にたまった汚れや油脂は格好の繁殖場所です。グリストラップの清掃を定期的に行うと、ハエやゴキブリなどの害虫の発生を防げます。害虫の発生を防ぐことには、以下のメリットがあります。

害虫の侵入経路を遮断すると、長期的な衛生管理が可能です。

配管の詰まりを防ぐ

配管内の油脂分の詰まりを防ぎ、スムーズな排水を確保するためには、定期的な水抜きが欠かせません。配管の詰まりを防ぐと、排水不良や水漏れのリスクを減らせます。排水効率の低下を防ぎ、店舗や施設全体の衛生状態を良好に保てます。

環境汚染を防ぐ

グリストラップを適切に管理すると、河川や海洋への油脂の流出を防ぎ、生態系への悪影響を抑えられます。持続可能な水資源の管理には、食品残渣の適切な処理が重要です。

グリストラップの水抜きに使う道具

グリストラップの水抜きに使う道具には、以下が挙げられます。

ワイヤー

グリストラップの水抜きに欠かせない道具の一つが、ワイヤーです。長さや太さの異なる複数のワイヤーを用意すると、グリストラップの形状や汚れの状態に合わせて使い分けられます。柔軟性と強度のバランスがとれたワイヤーを選びましょう。

ローポンプ

ローポンプは小型で持ち運びやすい道具です。手動操作のため電源は不要で、コンセントがない場所でも使用できます。水や油などの液体を効率的にくみ出せるため、グリストラップの清掃作業がスムーズに進みます。

消臭剤

消臭剤は、グリストラップの悪臭を抑えるために効果的な道具です。微生物の活動を抑制し、腐敗を防止する効果もあります。消臭剤は定期的に使用することで、より効果的に悪臭を抑えられます。使用する際には、製品の指示に従って適切な量を守りましょう。

グリストラップの水の抜き方

グリストラップの水の抜き方を以下のステップに分けて解説します。

バスケットを取り外す

バスケットを取り外す際は、手袋を着用すると安全です。バスケットの位置を確認してから、取っ手や縁をしっかりとつかみ、ゆっくりと真上に持ち上げてください。持ち上げる際は、周囲に油や汚れが飛び散らないよう注意が必要です。

取り外したバスケットは、安定した場所に置きましょう。取り外した後は、バスケット内の汚れや油脂の状態を確認し、必要に応じて洗浄します。

仕切り板を取り外す

仕切り板を取り外す前に、仕切り板の位置と取り付け方法を確認してください。ネジやクリップで固定されている場合は、取り外すための工具を用意します。取り外しの際は安全のために、手袋を着用しましょう。仕切り板を固定しているネジやクリップを外し、ゆっくりと引き上げます。

ローポンプで水を抜く

ローポンプを使った水抜きは、以下の手順で行います。

水を抜く際は、底部にたまった固形物に注意が必要です。ポンプの位置を変えながら作業を進めてください。水が少なくなってきたら、空気を吸い込まないよう慎重に操作します。できる限り水を抜き切ることで、次の清掃作業がしやすいです。作業後は、ポンプをきれいに洗って次回の使用に備えましょう。

残った水をワイヤーで掃除する

グリストラップの底に残った水や汚れをきれいに取り除くためには、ワイヤーの使用が効果的です。ワイヤーを回転させながら、壁面の汚れをこすり落とします。ワイヤーを使用すると、油脂や固形物などの頑固な汚れも効果的に取り除けます。

消臭剤を使用する

消臭剤は、水に溶かした溶液を散布して使用します。壁面や底面に塗布すると、悪臭の発生を効果的に防げます。消臭剤の効果が持続する時間を確認し、必要に応じて補充してください。

グリストラップの水抜きを行うときのチェック項目

グリストラップの水抜きを行うときは、以下の項目を確認してください。

グリストラップの状態

グリストラップの状態で重要なのは、油脂の蓄積と固形物の堆積量です。汚れが多く水が濁っていれば、清掃が必要です。害虫の発生や壁面・底面の腐食がないかどうかも確認してください。定期的に点検することでトラブルを未然に防ぎ、グリストラップの機能を最大限に発揮させましょう。

排水詰まりの程度

排水詰まりの程度は、グリストラップの清掃計画を立てるうえで重要です。排水詰まりの程度は、主に以下のように分類できます。

詰まりの程度によって、必要な清掃方法や頻度が変わります。軽度の詰まりの場合には、定期的な清掃で対応が可能です。重度の詰まりの場合には、専門業者に対応を依頼しましょう。グリストラップの状態を正確に把握し、適切な対策を取ると、排水トラブルを防げます。

掃除の頻度

グリストラップの清掃の頻度は、店舗や施設の規模、使用状況によって異なります。一般的な清掃頻度の目安は以下のとおりです。

使用頻度や油脂の蓄積量に応じて、頻度を調整してください。悪臭や詰まりの兆候がある場合には、すぐに対応する必要があります。繁忙期や特別なイベントの前後には、追加で清掃することをおすすめします。法令や条例で定められた頻度を守ることも重要です。定期的に清掃の記録を付け、清掃スケジュールを管理しましょう。
»グリストラップの清掃方法とは？ゴミの取り扱いまで詳しく解説

悪臭等のトラブルの有無

グリストラップの水抜きを行う際には、以下の確認が大切です。

グリストラップの機能低下を示す重要なサインに注意してください。悪臭や害虫の発生は、周辺の環境にも影響を及ぼします。近隣から苦情があった場合には、早めに対応しましょう。清掃後は、問題が改善されたかどうかを必ず確認し、改善が見られない場合には、より専門的な対応が必要です。

掃除にかかる費用

グリストラップの清掃にかかる費用は、1回当たり1万5,000円～４万円程度が一般的です。実際の費用は施設の規模や汚れの程度によって変動します。費用を抑えるための方法は、以下のとおりです。

定期清掃の契約を結んだり、清掃頻度を上げたりすると割引が適用され、1回当たりの費用を抑えられます。緊急対応や夜間作業には追加料金が発生する場合があるため、注意が必要です。自分で清掃する場合の費用は道具代のみで済みますが、専門的な知識が必要なため、初めての方は業者に依頼しましょう。

グリストラップの水抜きに関するよくある質問

グリストラップの水抜きに関する以下のよくある質問に回答します。

グリストラップの水抜きはどのくらいの頻度で行うべき？

グリストラップの水抜きの頻度は、使用状況に応じて異なりますが、一般的に1か月に1回がおすすめです。油脂の使用量が多い厨房では、汚れの蓄積が速いため、週に1回は水抜きしてください。

水抜き後、グリストラップの水を再び満たす必要がある？

水抜き後は、グリストラップの水を再び満たす必要があります。悪臭やガスの逆流を防ぐためには、新しい水を加えなければいけません。水が抜けてしまうと、不快な臭いが排水システムから上がってくる場合があります。水の量はグリストラップのサイズや種類によって異なるため、適切な水位を確認してください。

グリストラップの水抜きを行わないとどうなる？

グリストラップの水抜きを行わないと、以下の問題が起こりやすいです。

メンテナンスを怠ると、排水システムの効率が大幅に低下し、修理が困難になる場合があるため注意してください。

水抜き後に悪臭が残る場合の対処法は？

水抜き後に悪臭が持続する主な原因は、グリストラップや排水管内に残る脂肪や油の分解不足です。グリストラップと排水管には、食品残渣や油が蓄積しやすいため、徹底的に清掃する必要があります。

グリストラップのふたがきちんと密閉されないことも、悪臭が室内に漏れ出す原因です。ふたが正しく閉じるかを確認し、必要に応じて修理または交換してください。水抜き後にはグリストラップ内に少量の水を加えると、悪臭の逆流を防げます。

まとめ

グリストラップの水抜きは、飲食店の厨房環境を清潔に保つために欠かせない作業です。悪臭や害虫の発生を防ぎ、配管の詰まりや環境汚染を防止する効果があります。適切な道具を使用し、正しい手順で行うと、効果的に清掃できます。